Podía mamar

Podi mamsam es un plato tradicional indio originario de Telangana. El plato suele prepararse con una combinación de cordero, yogur, chile en polvo, cúrcuma, jengibre, ajo, cardamomo, canela, clavo de olor, ghee, cebollas, cilantro, semillas de amapola, sal y pimienta negra. El cordero se corta en trozos y se marina en una mezcla de yogur, chile en polvo, cúrcuma y jengibre. Las cebollas, el ajo, las semillas de amapola, la pimienta negra, el cardamomo, la canela y los clavos de olor se fríen en ghee. La mezcla de carne y yogur se coloca en la sartén y el plato se cuece a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna. El plato se sirve bien caliente, a menudo con arroz al vapor como acompañamiento.