Polenta con carne en la venta

La polenta con carne sotto sale es un plato tradicional italiano de polenta originario de Calabria. Generalmente se prepara con una combinación de harina de maíz, aceite de oliva, carne de cerdo salada, puré de tomate y sal. La carne de cerdo se remoja en agua fría durante 12 horas para eliminar la sal y luego se cuece a fuego lento en una mezcla de puré de tomate y aceite de oliva. La polenta se cuece en agua con sal y se remueve continuamente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos. Una vez lista, la polenta se vierte sobre una tabla y se cubre con la salsa de carne.