Pollo a la 'ncip'nciap

El Pollo alla ncip nciap es un plato tradicional italiano de pollo originario de la ciudad de Offida en Marche. El plato se prepara con una combinación de pollo, ajo, tomates, romero, salvia, aceite de oliva y vino blanco seco. El pollo se corta en trozos, de ahí la frase onomatopéyica ncip nciap en el nombre, que recuerda al sonido que hace un cuchillo cuando se corta el pollo. Los trozos de pollo se cocinan en una cazuela con aceite de oliva, seguido de la adición de vino blanco, romero, salvia, ajo, sal y pimienta. La combinación se cocina a fuego lento y los tomates se agregan casi al final de la cocción para que la carne se cubra con la salsa. El Pollo alla ncip nciap se sirve típicamente con una ensalada verde y pan crujiente al costado, que se usa para absorber los jugos.