Pollo a la vasca

EspañolSencillo, pero repleto de sabores típicos franceses y mediterráneos, el poulet basquaise es uno de los guisos franceses más famosos. Traducido como pollo al estilo vasco, el plato incorpora ingredientes franceses auténticos y técnicas de cocina tradicionales francesas. El ingrediente principal de este plato clásico es el pollo, normalmente solo las piernas o los muslos que se condimentan generosamente con pimienta de Espelette, una variedad auténtica de pimienta francesa. Otro ingrediente francés tradicional del plato es el jamón de Bayona, el jamón salado y secado al aire que le da un sabor ahumado al guiso. Sin embargo, la estrella del plato es la salsa vasca hecha con pimientos rojos y verdes, tomates y cebollas, a veces llamada salsa piperade, que es la razón por la que este plato del sur de Francia tiene la palabra basquaise en su nombre. Todos los ingredientes de la piperade se saltean por separado hasta formar una salsa espesa y fragante para cocinar el pollo. El poulet basquaise es un plato típico de bistró francés, que se sirve en numerosos restaurantes de todo el país. Como acompañamiento del plato se suele servir un pilaf de arroz aromático.