Pollo al curry tongabezi

El curry de pollo tongabezi es un guiso de pollo tradicional originario de Zambia. Aunque existen algunas recetas, el curry suele prepararse con una combinación de pollo, batatas, cebollas, tomates, ajo, limoncillo, pimientos picantes, caldo, yogur, jengibre, cilantro y curry en polvo. Las cebollas, el jengibre y el ajo se saltean en aceite hasta que estén tiernos. Se añaden los trozos de pollo a la sartén y se cuecen hasta que estén listos. Se añaden los tomates picados, el limoncillo, el curry en polvo y el caldo, y el curry se cuece a fuego lento durante unos minutos. Las batatas se hierven, se cortan en rodajas, se fríen en aceite y luego se sirven como acompañamiento del curry, junto con arroz y yogur.