Pollo al horno

El pollo al mattone, también conocido como "pollo bajo un ladrillo", es un plato tradicional italiano en el que se cocina un pollo aplanado bajo el peso de un ladrillo o una sartén pesada. A menudo, se utiliza un ladrillo de barro o terracota para este propósito. Este método garantiza una cocción uniforme y una piel crujiente. El pollo se suele marinar con romero, salvia, ajo, pimienta, sal y aceite de oliva antes de asarlo a la parrilla o cocinarlo en una estufa. A veces, también se utiliza chile rojo para la marinada. El peso ayuda a aplastar el pollo, lo que da como resultado un interior jugoso y un exterior perfectamente crujiente. Se dice que esta técnica de cocina tiene su origen en la Toscana, pero está presente en toda Italia y es apreciada por su sencillez y sabor.