Pollo al vinagre

El poulet au vinaigre es un clásico tradicional de los bistrós franceses que consiste en pollo en una salsa cremosa de vinagre. Los ingredientes incluyen trozos de pollo, cebollas, chalotes, ajo, estragón, tomates, crema, caldo de pollo, vino blanco y vinagre de vino tinto. Una vez preparado, el pollo se transfiere a una fuente y se vierte la salsa sobre el pollo. Si bien el ajo, los chalotes y las cebollas le dan al plato un sabor rico y profundo, es la acidez de los tomates, el vino y el vinagre lo que hace que el poulet au vinaigre sea tan satisfactorio. Se recomienda servir el plato con arroz, macarrones gratinados, judías verdes fritas o pan rústico como acompañamiento.