Pollo al vino amarillo

Junto con el coq au Riesling, el coq au vin jaune es otra variación del clásico coq au vin. En lugar de vino tinto, el coq au vin jaune incorpora vino amarillo o blanco. El mejor vin jaune se encuentra en la región francesa de Jura, pero se puede utilizar cualquier vino amarillo o blanco en su lugar. Los sabores ligeros y dulces y los diversos colores lo convierten en un gran plato de verano, aunque el clásico coq au vin se considera un plato típico de invierno. Las colmenillas se utilizan comúnmente en la preparación del coq au vin jaune, lo que le da un sabor y aroma únicos. Se recomienda acompañar el plato con una copa de vino blanco ligero.