Pollo calipso

El pollo Calypso es un guiso de pollo tradicional originario de la isla caribeña de Dominica. El plato suele prepararse con una combinación de pechuga de pollo, cebollas, jengibre, champiñones, especias, vino tinto y anacardos. Aunque esos son los ingredientes más comunes, también hay variaciones del plato, que incluyen ingredientes como piña, zanahorias, pimientos picantes, jugo de lima y pasas. Las pechugas de pollo se marinan en tomillo, vinagre, ajo, sal y pimienta. Luego se doran en una sartén, los jugos se desglasan con el vino y un poco de agua, y la carne se hierve en la mezcla hasta que esté tierna. Luego se mezcla con anacardos tostados y verduras salteadas. Una vez listo, el plato se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco.