Pollo con capri

El pollo con capperi es un plato tradicional italiano originario de la zona del Lacio. El plato suele prepararse con una combinación de pollo entero, alcaparras, vino blanco seco, anchoas, ajo, piñones, perejil, aceite de oliva y pimienta. El pollo se corta en trozos que se doran en aceite de oliva. Se añade vino blanco a la sartén y se cocina la combinación hasta que se evapore el alcohol. Las anchoas, las alcaparras, el perejil, el ajo y la pimienta se procesan hasta que quede una mezcla suave y luego se vierte la salsa sobre los trozos de pollo. Se tapa la sartén y el plato se cocina un poco más con la adición de agua para mantener todo suculento. Los piñones se añaden casi al final de la cocción y luego el plato se sirve caliente.