Pollo con jengibre y mango

El pollo con jengibre y mango es un plato tradicional originario de las Islas Turcas y Caicos. El plato se prepara con una combinación de pechuga de pollo, chutney de mango (con jengibre añadido), huevos, harina, pan rallado, leche evaporada, ajo en polvo y condimentos. Las pechugas de pollo se cortan en tiras finas, se sazonan con sal, pimienta negra y ajo en polvo, luego se cubren con el chutney de mango y se doblan juntas. Una vez rellenas con el chutney, las pechugas se cubren con harina, leche, huevos y se rebozan en pan rallado, luego se dora en una sartén con aceite vegetal. Una vez doradas, las pechugas se hornean en el horno durante aproximadamente media hora más y este plato exótico está listo para servir. Se recomienda adornarlas con rodajas de lima a un lado.