Pollo con salsa de nuez

El poulet aux noix es un plato haitiano que tiene como ingredientes principales pollo y anacardos. El pollo siempre debe estar bien condimentado, mientras que los anacardos que se utilizan en el plato deben estar crudos. Los trozos de pollo, como las piernas y los muslos, se suelen marinar en epis, se cuecen al vapor y luego se fríen en la sartén junto con tomates cortados en cubitos, cebollas y pasta de tomate, que le da un color marrón dorado a la carne. Los anacardos se cuecen en agua durante unos minutos, luego se escurren y se añaden al pollo. El plato se prepara tradicionalmente para el almuerzo del domingo y a menudo se acompaña de arroz con djon-djon o arroz con guisantes.