Pollo de ciudad

A pesar de su nombre, el pollo de ciudad es un nombre inapropiado que en realidad no contiene pollo. El plato generalmente consiste en cubos de cerdo, ternera o res que se ensartan (y a veces se empanan) y luego se fríen o se hornean. Hay muchas variaciones de este plato en todo Estados Unidos, y el pollo de ciudad a menudo se sirve con salsa marrón como acompañamiento. Originalmente, el plato se inventó en la época de la Gran Depresión, cuando el pollo era muy caro y escaso, por lo que los cubos de carne se ensartaban y empanaban para que parecieran un muslo de pollo.