Pollo en potacchio

El pollo en potacchio es un plato tradicional italiano de aves de corral originario de la región de Marche. El plato consiste en pollo con salsa de tomate y romero, y la lista de ingredientes incluye un pollo entero cortado en trozos, aceite de oliva, mantequilla, limón, vino blanco, cebollas, ajo y condimentos. La salsa potacchio se suele añadir a los platos de pollo o conejo para darle el toque final, y consta de cebollas o chalotes, romero, ralladura de limón, chiles secos, aceite de oliva y tomates. El pollo se frota con limón, se fríe en aceite de oliva y mantequilla, y luego se cocina con vino blanco, cebollas y ajo. La salsa potacchio se añade a la sartén con el pollo y la combinación se cocina hasta que el pollo adquiere el sabor de la salsa. Una vez listo, el plato se sirve caliente con los jugos de la sartén rociados por encima.