Pollo fafa

El poulet fafa es un plato tradicional de Tahití y se suele utilizar como parte de la ahima'a o barbacoa. La versión hawaiana del plato se llama pollo luau. El pollo se corta en trozos, se fríe en aceite caliente hasta que se dore y luego se retira. La cebolla, el ajo y el jengibre se saltean en el aceite restante, luego los trozos de pollo se vuelven a agregar al plato y se cocinan hasta que estén tiernos. Se recomienda agregar maicena o arrurruz disueltos en leche de coco al plato, ya que espesará la salsa. El poulet fafa se sirve mejor con batatas y hojas de taro, pero como pueden ser difíciles de encontrar, la espinaca también es un sustituto adecuado.