Pollo Vesuvio

El pollo Vesuvio, que debe su nombre al volcán Vesubio, cerca de Nápoles, es una especialidad de los restaurantes italoamericanos de Chicago. El plato se prepara con pollo con hueso, patatas, aceite de oliva, vino blanco, ajo y orégano y se remata con guisantes. El zumo de limón también suele ser un ingrediente habitual en las recetas de pollo Vesuvio. En Chicago, esta técnica de cocción se aplica a veces también a otros platos, como el filete Vesuvio, las chuletas de cerdo Vesuvio o incluso simplemente las patatas Vesuvio. Aunque se desconocen los orígenes de este clásico italoamericano, algunos especulan que el pollo Vesuvio debe su nombre a que añadir vino al aceite hace que el plato humee como un volcán, mientras que otros sugieren que podría haber sido popularizado por el restaurante Vesuvio, que funcionaba en Chicago en la década de 1930.