Pomadas fondant

Las pommes fondantes son un acompañamiento tradicional originario de Francia y una técnica de cocción de patatas nuevas. Las patatas se raspan bien, se lavan y se secan, y luego se doran en mantequilla, ya sea enteras o con los extremos cortados. Se asan en mantequilla y caldo de pollo o de res hasta que estén completamente cocidas. Si se preparan correctamente, las patatas deben quedar doradas por fuera y derretirse por dentro. El sabor de la mantequilla es esencial para el plato y se debe evitar la margarina a toda costa porque dejará un sedimento en el fondo de la sartén que se quema y se pega. Las pommes fondantes se sirven típicamente como acompañamiento de platos de carne.