Pringá

La pringá es un plato tradicional español de origen andaluz. Consiste en embutidos curados (morcilla, chorizo), cerdo asado o rosbif y grasa de cerdo o ternera. La carne se cocina lentamente durante mucho tiempo hasta que comienza a deshacerse fácilmente. La pringá se puede servir de diferentes maneras: como trozos de carne en un plato, comidos sin cubiertos combinando la carne con trozos de pan (pringando), o como tapa, donde la carne se mete dentro de panecillos como un pequeño bocadillo. También se suele servir con salmorejo, un plato elaborado con tomates y pan. La pringá es especialmente popular en las zonas rurales de Andalucía.