Provincia de Hangzhou, Jiangsu

El pato encurtido en salsa de soja al estilo de Hangzhou es un delicioso plato especial de la cocina de Hangzhou que ofrece los sabores auténticos de la región. Este plato consiste en carne de pato cocinada en un adobo, que luego se cubre con salsa de soja y se sirve con arroz o fideos. Deliciosamente crujiente por fuera y tierno y húmedo por dentro, el pato se sirve comúnmente frío. Este plato es aromático, predominantemente salado y de sabor ligeramente dulce. Se prepara y se consume tradicionalmente durante la celebración del Año Nuevo Lunar chino.