Psarosoupa

La psarosoupa griega (literalmente, sopa de pescado) es un plato sencillo que se compone de pescado (normalmente las variedades de carne firme, como el salmonete, el pargo, el bacalao o el rubio) escalfado con verduras; normalmente, una combinación de zanahorias, apio y cebollas, o puerros, ajo y patatas. Una vez cocinado, el pescado se reserva mientras se hierve el caldo con arroz. Muy a menudo, se añade al caldo un huevo batido con zumo de limón, lo que convierte a la psarosoupa en un plato abundante, pero sorprendentemente ligero.