Puchero canario

El puchero canario es un guiso tradicional originario de las Islas Canarias. La receta suele variar de un cocinero a otro y de un lugar a otro, pero normalmente se hace con trozos de carne (cerdo, pollo), chorizos, tocino, garbanzos, maíz, judías verdes, zanahorias, col, calabaza, boniatos, patatas, calabacines y peras. El guiso suele estar condimentado con una combinación de ajo, comino y azafrán hacia el final de la cocción, lo que le aporta mucho sabor adicional. Cuando se sirve, el puchero canario suele ir acompañado de aceite y vinagre para que cada comensal pueda añadirlos según sus preferencias personales.