Pudin y salsa

El pudín y el souse es un plato tradicional de Barbados que se sirve exclusivamente como almuerzo de los sábados y que consta de dos elementos separados: pudín, o batatas al vapor, y souse, o cerdo encurtido que tradicionalmente se sirve en tripas de cerdo. La carne suele encurtirse en jugo de limón y servirse con cebollas, pepinos y pimientos encurtidos. En la isla, cada uno tiene su lugar favorito para almorzar y disfrutar de esta abundante comida.