Puerco en naranja

El puerco en naranja es un plato tradicional mexicano originario del centro de México. Aunque existen numerosas variaciones del plato, a menudo se prepara con una combinación de lomo de cerdo, ajo, orégano, granos de pimienta, naranjas y sal. La carne se perfora con un cuchillo afilado, luego se frota con jugo de naranja y se le agrega una combinación de ajo, sal, orégano y granos de pimienta. Después de una hora, el cerdo se coloca en una cazuela y se frota con jugo de naranja una vez más. La cáscara de naranja se agrega al plato, que se tapa y se hornea durante mucho tiempo. Una vez listo, el cerdo se corta en rodajas y se cubre con la combinación reducida de jugo de la sartén y jugo de naranja. El plato a veces se sirve con rajas: tiras de chiles poblanos que se han frito con cebolla.