Punta di petto alla parmigiana

La punta di petto alla parmigiana es un plato tradicional italiano originario de Parma. El plato consiste en una pechuga de ternera rellena y generalmente se prepara con una combinación de pechuga de ternera, cebollas, apio, huevos, leche, mantequilla, perejil, pan rallado, nuez moscada, queso parmesano rallado, sal y pimienta negra. El perejil y el pan rallado se saltean en mantequilla y se mezclan con los huevos, la leche, el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. La mezcla se introduce en un bolsillo de la pechuga de ternera. La carne se cose y se perfora con un tenedor varias veces antes de hervirla en agua con las cebollas y el apio. El plato se cuece a fuego lento durante más de una hora y luego se enfría, se corta en rodajas y se sirve.