Purgatorio de Calabrese

El purgatorio es un plato tradicional de verduras de Calabria, aunque algunos podrían incluso considerarlo un sándwich inusual porque generalmente se sirve en una hogaza de pan ahuecada. El plato se prepara con tomates ciruela, albahaca, aceite de oliva, berenjenas, patatas tiernas y pimientos. La salsa se cocina hasta que las verduras estén tiernas y las patatas blandas. Luego se corta una hogaza de pan a lo largo, se saca un poco del pan y se coloca el purgatorio. El pan generalmente se cierra, se corta en rebanadas y se sirve mientras la salsa del interior aún está caliente. En el pasado, los agricultores solían llevar este plato a los campos y comerlo en el almuerzo.