Purica s mlincima

Este festivo plato croata consiste en un pavo entero asado, acompañado de una guarnición croata auténtica conocida como mlinci. El plato tiene su origen en la región de Zagorje, a donde los Padres Paulinos trajeron el pavo desde Italia en el siglo XV. Las condiciones específicas de crianza y crecimiento han llevado a la creación de una raza autóctona de pavo de Zagorje que es elogiada por la excepcional calidad de su carne. Los mlinci, por otro lado, se describen mejor como un cruce entre pasta y pan plano crujiente sin levadura. La masa, hecha con harina, agua y huevos, se extiende en láminas finas y anchas. Debido a su textura seca y sabor neutro, generalmente se cortan en trozos más pequeños y se sumergen en agua caliente para ablandarlos. Más tarde, se mezclan con grasa de carne, lo que transforma esta sencilla comida en una guarnición deliciosa. El pavo con mlinci es una comida familiar comunitaria, que generalmente se comparte entre un mayor número de personas. Tradicionalmente, se sirve como plato principal durante la cena de Navidad.