Qidreh
El qidreh es un plato tradicional palestino originario de Hebrón. Consiste en carne (normalmente cordero, a veces pollo) cocinada con garbanzos y arroz en un caldo condimentado con ingredientes como comino, pimienta de Jamaica, cardamomo, pimienta negra y cúrcuma. Otros ingredientes habituales son la cebolla y el ajo. El plato se cocina normalmente en una olla pesada de cobre o latón en un horno de leña comunitario. Se recomienda servirlo con salsa de yogur y ensalada de tomate fresco.
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