¿Qué es?

El cá kho tộ es una especialidad vietnamita elaborada con cortes de pescado graso que se cuecen a fuego lento en ollas de barro tradicionales (tộ). El plato se prepara generalmente con bagre (cá mèo) o pez cabeza de serpiente (cá lóc) que se cuecen a fuego lento y se caramelizan en una combinación de salsa de pescado, azúcar y agua de coco, mientras que otros añadidos incluyen cebolletas en rodajas, cebollas o ajo. El cá kho tộ se sirve tradicionalmente con arroz como acompañamiento y, a menudo, se acompaña de un tazón de canh chua cá, la sopa vietnamita a base de pescado.