Rabo encendido

El rabo encendido es un guiso cubano picante que se prepara con rabo de buey como ingrediente principal. Los rabos de buey se cocinan típicamente en una salsa rica hecha con tomates y vino tinto, junto con verduras como papas, cebollas, zanahorias, ajo y pimientos verdes. El guiso también se condimenta con comino, hojas de laurel, tomillo, pimienta de Jamaica y nuez moscada. Por lo general, se prepara en una olla a presión. Una vez listo, se recomienda servir el rabo encendido con arroz blanco, rodajas de aguacate, plátanos o yuca. El guiso se prepara típicamente para ocasiones especiales.