Rafute

El rafute es un plato tradicional japonés originario de Okinawa. El ingrediente principal del plato es la panceta de cerdo estofada, pero cada restaurante tiene su propia versión. Para prepararlo, la panceta de cerdo se suele cocinar lentamente en azúcar negra, salsa de soja y awamori (licor destilado de Okinawa). Se cree que el origen del rafute proviene de un plato chino llamado dong po rou. Mientras la carne de cerdo hierve a fuego lento, la grasa se derrite y se vuelve gelatinosa. Cuando se come con palillos, la carne simplemente se deshace debido al largo proceso de cocción lenta. Se recomienda servirlo con arroz blanco al vapor o fideos como acompañamiento y acompañarlo con una cerveza helada.