Rasstegai

El rasstegai es un pastel tradicional ruso con un agujero en el centro, que se rellena con una amplia variedad de ingredientes, desde hígado con huevos hasta arroz con champiñones. Sin embargo, el relleno tradicional es pescado picado, como esturión o salmón. La masa se elabora con harina, levadura, leche, huevos, mantequilla, azúcar y sal, mientras que el relleno de pescado suele combinarse con cebollas, mantequilla y nata. Tradicionalmente, el rasstegai se sirve como acompañamiento de sopas y caldos; el agujero en la masa se utiliza para añadir caldo al relleno.