Ratón de la construcción

El Bauernschmaus es un plato tradicional austriaco que se prepara como una excelente manera de aprovechar las sobras de carne. Este plato, llamado cariñosamente "festín del granjero", contiene carne ahumada, salchichas, panceta de cerdo, chucrut y albóndigas. La panceta de cerdo se condimenta con sal, se frota con ajo y se espolvorea con alcaravea, luego se cocina durante un rato y se le hacen cortes en la corteza antes de asarla nuevamente. La carne salada y ahumada se cocina con verduras y hojas de laurel con salchichas. Una vez lista, la carne se corta en rodajas y se coloca en platos con albóndigas y chucrut.