Raya Sambal

Este clásico plato de Singapur y Malasia combina raya a la parrilla con pasta de sambal picante, una salsa a base de chile que puede incorporar otros elementos como jugo de lima, pasta de camarones, jengibre, vinagre o azúcar. Los finos filetes de raya generalmente se cubren con sambal y luego se asan a la parrilla y se sirven en una hoja de plátano. Todo el plato se acompaña tradicionalmente con gajos de lima, cebollas o chiles en rodajas, y también hay una salsa especial para mojar como acompañamiento. Además de Singapur, este plato también se disfruta en Malasia, donde se lo conoce como ikan pari bakar.