Rendang ayam

El rendang ayam es un plato tradicional indonesio y una variedad de rendang preparado con pollo como ingrediente principal. Otros ingredientes utilizados para el rendang ayam incluyen hojas de lima kaffir, limoncillo, cúrcuma, leche de coco, azúcar, sal, aceite y una pasta de especias que consiste en chalotes molidos, ajo, chiles rojos, galanga, jengibre y cilantro. Los trozos de pollo se sazonan y saltean con la pasta de especias y luego se cocinan en leche de coco. El plato se cuece a fuego lento hasta que la salsa se evapora casi por completo y se adhiere a la carne. Una vez listo, el rendang ayam suele ir acompañado de arroz blanco al vapor.