Rendang

El rendang es un plato de carne indonesio que se originó entre el pueblo Minangkabau en Sumatra occidental. El plato es famoso por su picante y su largo proceso de cocción. A menudo se lo compara con el curry indio por su consistencia y sabores únicos. La teoría sobre cómo se inventó el rendang afirma que el uso generoso de especias y las largas horas de cocción se emplearon para conservar la carne en climas cálidos y tropicales, como el de Indonesia, por lo que no es sorprendente que la necesidad de conservar la carne durante un período más largo surgiera entre el pueblo Minangkabau. Eran principalmente comerciantes que realizaban largos viajes y necesitaban alimentos que pudieran mantenerse frescos durante semanas. Sin embargo, el plato tiene un significado más simbólico para ellos, porque los cuatro ingredientes principales utilizados en el rendang representan a la sociedad Minangkabau: la carne simboliza a los líderes, el coco es un símbolo de los intelectuales, el chile representa el liderazgo religioso y otras especias representan al resto de la sociedad. Hoy en día, el rendang ha superado las fronteras de Indonesia y tiene reputación de ser uno de los platos más deliciosos del mundo.