Resumen de la caballa jamaiquina

El Mackerel Rundown es un plato clásico jamaiquino que lleva caballa salada o en escabeche y una salsa espesa hecha con leche de coco que se ha hervido con varios condimentos hasta que se convierte en natillas. La salsa suele estar condimentada con ajo, pimienta negra, pimientos Scotch Bonnet, cebolletas y tomillo. Este plato se suele consumir en el desayuno o el brunch, cuando se acompaña de plátanos verdes, festival, bammy o fruta del pan asada. Se dice que su otro nombre, dip and fall back, se deriva del hecho de que el plato a menudo se servía en un cuenco que se colocaba en el medio de la mesa, de modo que cada consumidor mojaba las guarniciones en él y luego se volvía a dejar caer para permitir que otros consumidores lo hicieran.