Rigatoni al cavolfiore

Rigatoni al cavolfiore es un plato tradicional italiano originario de Campania. El plato se suele preparar con una combinación de pasta rigatoni, floretes de coliflor, aceitunas negras, alcaparras, ajo, pimiento picante, anchoas, aceite de oliva y sal. La coliflor se hierve y se corta en trozos más pequeños. El ajo y el pimiento picante se saltean en aceite de oliva hasta que se doren antes de desechar el ajo y añadir las alcaparras, las aceitunas y las anchoas a la sartén. La mezcla se cuece a fuego lento hasta que las anchoas se desintegran. Se añade la coliflor a la mezcla y se revuelve para que se integre con la salsa. La pasta se cuece en agua hirviendo y se mezcla con la salsa de coliflor y el plato se sirve inmediatamente mientras está bien caliente.