Riso arrosto

El riso arrosto es un plato tradicional italiano originario de Liguria. Consiste en arroz y carne al horno. El plato se prepara con una combinación de arroz arborio, ternera, cebollas, perejil, caldo, mantequilla, queso rallado y salsa de carne conocida como sugo di carne. Para prepararlo, la carne se pica y se cocina con cebollas doradas y perejil. El arroz se cocina en sugo di carne, que se diluye con un poco de caldo, si es necesario. La mezcla de cebolla y carne se agrega al arroz con queso parmesano rallado. Una vez cocido, la combinación se coloca en una fuente para horno untada con mantequilla y luego se hornea hasta que se forme una bonita costra en el exterior. Algunas fuentes afirman que este es el único plato de arroz tradicional italiano que se cocina en el horno.