Risotto al huevo

El risotto all'uovo es un tipo tradicional italiano de risotto elaborado con huevos. Otros ingredientes suelen ser arroz para risotto, caldo de pollo, queso parmesano, mantequilla, sal y pimienta, aunque existen muchas variantes del plato. A diferencia de la mayoría de los risottos, el arroz del risotto all'uovo no se tuesta con la mantequilla y las cebollas al principio. El arroz se cuece a fuego lento en el caldo hasta que esté tierno y al dente. La mezcla de huevos (huevos batidos, queso, sal y pimienta) se añade al arroz y el risotto se cocina hasta que el arroz esté tierno y los huevos cocidos. El risotto caliente se sirve en cuencos untados con mantequilla y se sirve inmediatamente.