Řízek

El Řízek es la versión checa del famoso escalope vienés austríaco, que consiste en finos trozos de carne ablandados que se rebozan en una combinación de pan rallado, harina y huevos. Luego, la carne se fríe suavemente en aceite o mantequilla. La versión austriaca se elabora exclusivamente con ternera y es una de sus delicias únicas. La versión checa solo se elabora ocasionalmente con ternera y, más comúnmente, se utilizan chuletas de cerdo o escalopes. Las pechugas de pollo o pavo también son frecuentes y representan una versión más ligera de este plato clásico. El Řízek se encuentra en numerosos restaurantes de la República Checa y, a menudo, se prepara como una comida familiar. Por lo general, se sirve con puré de papas o papas hervidas al lado, o entre dos rebanadas de pan para crear el famoso sándwich de pan y escalope.