Rolada con capucha moderna

EspañolUn plato auténtico de Silesia, la rolada z modrą kapustą es un rollo de carne de vaca servido con un acompañamiento de repollo morado cocido y albóndigas de patata. Tradicionalmente, el rollo de carne de vaca se rellena con pepinos encurtidos, tocino, salchichas, cebollas y mostaza. Primero se fríe y luego se cuece en una salsa con especias y cebollas. El modrą kapustą cocido, o repollo morado, se fríe ligeramente con cebollas y tocino, y luego se mezcla con manzanas ralladas, vinagre, pimienta y sal. También conocidos como kluski śląskie, los albóndigas de patata de Silesia se componen de patatas hervidas, harina, huevos y sal. El rollo de carne de vaca se sirve en un plato grande con el repollo morado cocido y las albóndigas de patata al lado, todo rociado con la salsa de cocción y cubierto con eneldo recién picado. El plato se come tradicionalmente los domingos para la cena, pero también se suele servir en recepciones de bodas. Se puede encontrar en restaurantes de toda la región de Silesia.