Rolitos

Los rolitos son una especialidad de carne de Gibraltar que consiste en una mezcla de aceitunas finamente picadas, huevos cocidos, tocino o jamón, verduras, pan rallado, ajo, hierbas y especias que se envuelve firmemente dentro de una fina pieza de carne de res. Una vez montados, los rollitos de carne de res se suelen estofar con refrito (una combinación de verduras salteadas) y un chorrito de vino blanco hasta que la carne esté hecha. Se puede utilizar cerdo o pollo en lugar de carne de res, y los rollitos rellenos se pueden freír o hornear alternativamente. Como reflejo de la influencia maltesa en la cocina de Gibraltar, los rolitos suelen disfrutarse con guarniciones como puré de patatas, croquetas o arroz hervido, y combinan perfectamente con una copa de vino manzanilla.