rollo de kathi

El kathi roll es un plato de comida callejera india originaria de Calcuta. Consiste en brochetas de carne asada envueltas en pan plano llamado paratha. Algunos dicen que el plato se inventó porque los británicos no querían comer kebabs con las manos, por lo que una persona ingeniosa del restaurante Nizam's enrolló la carne en una paratha. Inicialmente, el kathi roll se preparaba con huevos y chutney junto con la carne. Por lo general, el cocinero enrolla la masa en una tawa, rompe un huevo sobre ella y luego agrega los rellenos. El kathi roll se envuelve tradicionalmente en papel y se sirve bien caliente. En la década de 1960, los cocineros de Nizam's reemplazaron las brochetas de metal por brochetas de bambú, lo que le dio al plato su nombre, kathi roll, ya que kathi significa palo en bengalí. Hoy en día, este sabroso wrap también se puede encontrar en ciudades como Nueva York y Londres.