Rollos de pan

Los rouladen son rollitos de carne alemanes tradicionales rellenos de una variedad de ingredientes. Siempre se sirven acompañados de una salsa cremosa. Los rollitos suelen estar hechos con filetes de ternera largos y finos, que se golpean, se sazonan generosamente y se cubren normalmente con una capa de mostaza alemana picante, que les da sabor y mantiene la carne jugosa y tierna. El relleno tradicional de los rouladen suele incorporar tiras finas de tocino y pepinillos en rodajas, pero hay muchas combinaciones regionales diferentes que pueden incluir zanahorias, cebolla o pan. Los filetes suelen enrollarse en pequeños troncos y se sujetan con palillos. Los rouladen se dora brevemente por todos los lados y luego se estofan en una sabrosa mezcla de vino y caldo de verduras o carne. El mismo caldo, normalmente espesado con harina, se suele utilizar como base para una salsa aterciopelada que acompaña a los rollitos. Albóndigas de patata, repollo morado estofado, puré de patatas, spätzle, diferentes verduras o patatas hervidas se pueden servir como guarnición de este clásico alemán. Aunque se cree que el nombre roulade deriva del francés rouler, que significa enrollar, este manjar se considera un auténtico plato alemán.