ron descascarado

En la carnicería francesa, el rumsteck corresponde al filete de cuadril o asado de cuadril, que es un corte de carne de res del cuarto trasero o la espalda de la vaca. Esta región incluye partes de la vaca que suelen ser muy sabrosas y magras. El rumsteck es un corte popular debido a su versatilidad. Se puede utilizar para una variedad de platos, incluidos guisos, asados y filetes. La carne de esta zona es sabrosa y razonablemente tierna, aunque no tiene tanto marmoleado como cortes como el chuletón o el solomillo. En general, el rumsteck es una buena opción para los métodos de cocción que permiten una cocción más lenta para resaltar el sabor y la ternura de la carne, como el estofado o el asado lento, aunque también se puede utilizar para asar a la parrilla o en sartén.