Rosquillas de miel

EspañolLeskovački roštilj es un método tradicional de asar carne a la parrilla que se considera la forma más alta de arte de la parrilla en Serbia y más allá. Procedente de Leskovac, se cree que esta técnica, según la creencia local, se trajo del Cáucaso a través de Turquía, Grecia y Macedonia hace cientos de años. Aunque la preparación exacta de la carne sigue siendo un secreto que solo conocen los maestros de la parrilla de Leskovac, lo que se sabe en general es que la mezcla molida consiste tradicionalmente en carne de res picada, molida (primero en trozos grandes y luego en trozos pequeños), condimentada y dejada reposar durante al menos 48 horas antes de cocinarla. Además de la carne, la mezcla molida también suele contener cebolla picada y pimienta molida. El método de asado de Leskovac implica cocinar la carne en una parrilla sobre brasas encendidas, un proceso que produce una carne jugosa con una fragancia agradable y ahumada. Aunque la carne de res es la opción más tradicional, también se ofrecen especialidades de cerdo y pollo en una parrilla de Leskovac. Las especialidades tradicionales de carne que se preparan en la parrilla de Leskovac incluyen pljeskavica (una hamburguesa o empanada de carne al estilo serbio), ćevapi (pequeñas salchichas sin piel, similares a los kebabs), mućkalica (plato de carne mixta), salchichas ahumadas, uštipci (albóndigas), vešalica (filete de cerdo en lambrequin) y carne en brochetas, entre otras. La barbacoa de Leskovac no es solo una técnica de cocina, sino una parte esencial de la cocina, la tradición y la cultura local y nacional. Este estilo de barbacoa se ha vuelto internacionalmente conocido con el paso de los años y, en la actualidad, se pueden encontrar restaurantes que sirven especialidades de barbacoa al estilo de Leskovac en numerosos países de Europa, EE. UU. y Australia. Para honrar la barbacoa de Leskovac, cada año se celebra en Leskovac un festival de barbacoa llamado Roštiljijada en septiembre. A partir del 1 de noviembre de 2018, la barbacoa de Leskovac se ha convertido oficialmente en una marca regional protegida en Serbia.