Rösti

El rösti es un plato nacional suizo sencillo, mantecoso y aromático, un panqueque de papa con una corteza crujiente y un color dorado apetitoso. Es un excelente acompañamiento para las delicias tradicionales suizas, como las leberspiesschen (hígados de ternera a la parrilla envueltos en tocino y salvia) o el émincé de veau. Las papas para el rösti se hierven, se pelan, se enfrían, se rallan en tiras largas y se fríen con mantequilla, aceite, sal y quizás un poco de grasa de tocino. Luego, el plato se corta en gajos y se sirve a los consumidores hambrientos. Además, se pueden agregar hierbas, cebollas, jamón o queso rallado al plato para realzar sus sabores. El rösti fue consumido originalmente en el desayuno por los agricultores del cantón suizo de Berna, pero hoy es un acompañamiento popular con muchas variaciones. Por ejemplo, el rösti bernés se prepara con tocino, el rösti valesiano con rodajas de tomate y queso raclette, mientras que el rösti basileano es una mezcla de patatas y cebollas en rodajas en una proporción de 1:1.