Rovelline lucchesi

Las rovelline lucchesi son un plato tradicional italiano originario de la zona de Lucca, en la Toscana. El plato consiste en escalopes de ternera salteados con salsa de tomate, ajo (o un sofrito de cebollas, apio y zanahorias) y alcaparras. Originalmente, las rovelline lucchesi se preparaban con las sobras del almuerzo del domingo. Para preparar el plato, se sazonan rodajas de ternera, se sumergen en huevos, se cubren con harina, luego se rebozan con pan rallado y se fríen en aceite de oliva. La salsa se elabora con otros ingredientes y se sirve sobre la carne.