Sopa al cuarto de hora

La sopa al cuarto de hora es una sopa tradicional española de marisco originaria de la zona de Madrid. Se elabora con una combinación de almejas, gambas, cebollas, ajo, aceite de oliva, hojas de laurel, tomates, jamón serrano, perejil, arroz, vino blanco seco, azafrán, zumo de limón y huevos duros picados. La sopa se cuece hasta que todos los ingredientes estén tiernos y las gambas adquieran un color rosado. Antes de servir, la sopa se condimenta con sal y pimienta, si se desea, y luego se sirve caliente en platos hondos. El nombre de la sopa hace referencia al tiempo que suele necesitarse para prepararla. Se recomienda acompañar la sopa con cubitos de pan frito.