Sagne y fagioli

Sagne e fagioli es un plato rústico italiano que se suele disfrutar en Abruzzo y Molise. Se prepara cocinando frijoles en salsa de tomate, mientras que tiras de pasta casera se agregan a la olla cerca del final de la cocción. Los fideos de pasta caseros se hacen con harina y agua, mientras que la salsa generalmente se hace con tomates, apio, zanahorias, cebollas, chiles y aceite de oliva. Si se desea, el plato se puede enriquecer con panceta o chicharrones de cerdo. Se recomienda servir sagne e fagioli con una copa de vino Montepulciano d'Abruzzo.